コーティングフライパンを使っていると、
まだ全然使ってないのにコーティングが剥げた！
●●万回クリアって言ってたのに！
っとなんだか裏切られたような気がすること
よくあることだと思います。
そうです。
耐摩耗試験●●万回クリア！＝コーティングの寿命
ではありません。
じゃあどうやってフライパンを見分ければいいの？
という方に、コーティングフライパンの選び方の
ポイントをお教えします。
最後にウディ子のイチオシしている
おすすめのフライパンをご紹介します。
その前に、耐摩耗試験ってどんなのか知ってますか？
摩耗と一言にいっても、
ひっかき摩耗・ざらつき摩耗・滑り（スラスト）摩耗など
いろいろ種類があるのですが、コーティングフライパンで
一般的にテストされるのは滑り摩耗です。
金属ターナーをコーティング部に
滑らせながら動かして実験します。
こんな感じで。
参照：一般財団法人 日本文化用品安全試験所
わたしも初めて耐摩耗テストの動画を見た時は、
えっ・・・さすってるだけじゃん・・・・
ってなりました；
それ以来わたしは、
「耐摩耗試験●●回クリア！」は全くアテにしてません。
選ぶ基準から外しています。
とはいえ、この実験はきちんとしたJIS規格に沿った、
コーティングの耐久度をはかる紛れもないものですので、
実験自体を否定しているわけではありません；フォロー（汗
コーティングの劣化や剥がれる多くの要因は
「火加減」と「ピンホール」です。
そこを意識して選んだ方がいいでしょう。
（関連記事：フライパンのコーティングを長持ちさせる5つのコツ）
そこで、選ぶポイントで重要となってくるのが、
底の厚さになってきます。
コーティングを長持ちさせたいなら、底厚をえらべ！
フライパンの一般的な底板の厚さは
「1〜2mm」程度です。
ではなぜ、
底板が厚いとコーティングが長持ちするのでしょう？
それは、底板が厚いほうが、熱ムラが少なく熱が均一に広がるからです。
「局所的に高温にならない」というのがポイントです。
底板が薄いと、火が直接当たるところだけ集中的に高温になってしまい、
周りとの急激な温度差による金属の膨張・収縮により、
コーティングにも負担がかかり劣化につながります。
ウディ子のイチオシ！
底厚フライパン「ruhru（ルール）」
参照：高級フライパンのお店【ruhru（ルール）】
そこでウディ子がおすすめするのが
「ruhru（ルール）」というドイツ発のフライパン。
他に比べて優秀なのは、
なんといっても底面が分厚い事。
一般的な厚さが2〜３mm程度なのに比べて、
ルールはなんと「8mm」もあるんです！
これだけ厚いと熱ムラができにくく、
一カ所に集中して高温になることがないため、
コーティングにも負担が少なくて長持ちしそうです。
さらに、フッ素樹脂フライパンで話題になっている
PFOA、PFOSを使わない安心・安全なフライパンなんです。
（関連記事：知らないと怖い！？テフロン・フッ素加工フライパンの正しい選び方）
ドイツや日本の厳格な検査をパスされていて10年保証。
焦げ付きが発生した際の再コーティングも可能です。
いまのことろPFOAフリーのフライパンでイチオシです。健康や環境にも安心だし、なんといっても底厚「8mm」だからコーティングへの負荷も少なくて長持ち。少し重たいですが、やっぱりコーティングなのでサクっと使いたいときに便利です。IH＆直火対応で10年保証。
